乳化剤

食品によく使われている「乳化剤」。名前は知ってる、という方も多いと思います。しかし果たしてこの乳化剤、安全なものなの？何の作用があって使用されているの？成分は何なの？とずっと気になっていたので調べてみました。 乳化剤使用の目的は・...